人物故事：

大和恒是北京唯一的一家老字号粮店。从建店开始大和恒就确立了品质好，斤两足，货真价实，童叟无欺的商业道德。白少川是大和恒米面加工技艺的第四代传承人，也是大和恒的总经理，他把“货真价实，诚实守信”视为立业之本，决心以德经商，立足社会，服务百姓。

在经营中坚持产地进货、品质优良、加工精细，薄利多销的原则。“小米面”和“三条腿玉米面”。是大和恒的招牌产品。到上个世纪三、四十年代，大和恒已红遍北京四九城，是非常受老百姓爱戴的一家粮店。

近年来，一些不法粮商，受利益的趋动，经营中以次充好，缺斤短两的事情，时有发生，甚至以“毒大米”、“地沟油”坑害群众，危害百姓健康。白少川想：大和恒要想在社会上站得住脚，就必须提高质量意识、安全意识、诚信意识、服务意识，做好各项工作，让老百姓吃上放心的米面粮油，这样才无愧于老字号的称号。

亲赴产地，采购粮食

白少川虽然已是73岁高龄，干工作从不偷懒。为了让百姓吃上放心的米面粮油，他坚持从产地进货，足迹跑了全国各地。2008年他两次去黑龙江省五常市，通过深入农户，签订合同，专点加工，采到了纯正的稻花香2号大米。2009年他又深入河北、山西、内蒙把“沁州黄”、“东方亮”、“桃花米”、“小香米”四大名米引进了北京。2011年，为了办好老年餐桌，他带领职工三下河北大城县，学习蒸窝头的技术，把五色窝头摆上了北京百姓的餐桌。

2010年，中央电视台对西安造假“稻花香五常大米”曝光后，北京不少商家对五常大米纷纷下架，使五常大米的销售受到一定影响，唯独大和恒销量不减反增，什么原因呢？媒体采访白总时，他说：“老字号靠的就是诚信，货真价实。大和恒的‘稻花香’从不掺假，绝对保真，如有造假，假一罚十。”他的话字字千斤，掷地有声。产地进货虽说加大了成本，但保证了品种纯正、质量优良。

现场加工，保证质量

粮食市场有个不成文的潜规则，受利益的驱动，一些粮商磨绿豆面掺杂豆，磨黄豆面掺豌豆，磨莜麦面掺淀粉，已是见怪不怪的事。为了保证大和恒所售各种杂粮面的纯正，白少川从一开业就购置了钢磨和石磨各一台，做到凡所售面粮一律自己加工。有的顾客愿意买原粮或自带原粮现场加工，大和恒有专人负责用石磨加工，不仅保证了质量，也大大方便了群众。

在保证粮食质量方面，大和恒也有过失误。一次，一位家住在东四环小武基的顾客，慕名而来，买了5斤绿豆杂面，回去煮了2斤，一吃牙碜，很不满意的打来投诉电话。白少川知道后要求立即追查，发现是一名新来的临时工，加工绿豆面事先没有挑选，小沙粒混在里面，影响了质量。第二天一大早白少川便指派一名副总带上5斤重新加工的绿豆杂面，给这位顾客送到家中，并当面赔礼道歉。这样一来这位顾客不仅没有了怨气，还高兴的说：“没想到这点小事，你们这么重视，真不愧是老字号”。

活到老，学到老，为社会传播粮食知识

虽然白少川已过古稀之年，但他的勤奋好学是许多年轻人都比不了的。近年来，他志立于五谷杂粮的研究，写了几万字的学习笔记，在“中外企业文化”、“时代经贸”等刊物上发表了10多篇关于五谷杂粮的文章。各级媒体多次报道了大和恒的经营特色，请他讲述五谷杂粮方面的知识，对此他不计报酬，从不功夫不负有心人，大和恒诚信经营受到顾客的欢迎，2010年大和恒粮行荣获“北京市放心粮油销售示范店”称号。2011年又荣获“全国放心粮油销售示范店”称号；同年10月份大和恒米面加工技艺入选西城区非物质文化遗产名录。

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来源：首都文明办