“企业家身上要流淌着道德的血液”，这句话源自于温总理两年前在剑桥大学的演讲。当时，总理的希望是企业要承担社会责任，能够做到道义上的得人心。遗憾的是，2011年的中国还是有太多的企业和企业家难以经受住道德的拷问。特别是食品安全领域的失守，一次又一次挑战公众的神经。

地沟油

城市下水道里悄悄流淌的垃圾，有淘者对其进行加工，摇身变成餐桌上的“食用油”。医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈致癌物质，毒性是砒霜的100倍。

武汉工业学院食品科学与工程学院教授、全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长何东平估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

塑化剂事件

4月，台湾食品爆出塑化剂事件，在一款“净元益生菌”粉末中发现里面含有塑化剂（DEHP）。追查发现，DEHP来自昱伸香料公司所供应的起云剂内。起云剂原本是合法食品添加剂，常用于运动饮料、果冻等食品饮料以帮助乳化。但DEHP是一种环境荷尔蒙，比三聚氰胺还毒，吃下肚后不会立刻排出。DEHP会危害男性生殖能力，促使女性性早熟。国家质检总局发布公告，从6月1日起暂停进口台湾方面通报的问题产品。

“血燕”事件

8月15日，浙江省工商局在新闻发布会上播放7月26日“马来西亚官方新闻发布会”的视频资料。根据工商部门的调查，出席此次新闻发布会的两个官员是冒充的，目的就是为血燕辟谣，挽救整个以中国为最大市场的燕窝产业链。记者在马来西亚调查采访发现，燕窝只有屋燕与洞燕之分。所谓燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用来推销燕窝的噱头。

瘦肉精

“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，毛色红润光亮。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体基变，诱发恶性肿瘤。

3月15日，双汇在食品生产中使用瘦肉精猪肉事件被曝光。12月23日，工信部、农业部、卫生部等六部门发布联合公告，自12月5日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺（瘦肉精原料）。

整理/吴耀辉

谁绑架了我们的餐桌

“地沟油”、“染色馒头”、“瘦肉精”、“致癌牛奶”集中曝光，一再动摇了人们在餐桌上的安全感，我们应该认识到企业道德的血液，从来不是与生俱来的，也不是仅仅靠着企业自律和良心发现就能自动生成的。如同房地产商高声呼喊“我们都流着道德的血液”，但房价仍像吸血虫一样盘附在公众的幸福之上。“企业家应该让灵魂跟上自己的脚步”，诚然不错，但是在这种自律之外，更应有他律。

马克思曾说：“有20%的利润，资本就会蠢蠢欲动；有50%的利润，资本就会冒险；如果有100%的利润，资本就敢于冒绞首的危险；300%的利润，资本就敢于践踏人间一切法律。”在利润驱使下，人性可能发生怎样的扭曲，而整个社会又可能出现怎样的大面积道德滑坡现象？而假使没有完善制度性约束，没有严格执法，企业就难以克制固有的不道德冲动。“N个部门管不住一头猪”，“草，这次是你的错”，“大企业绑架了行业标准”，现实中我们常常看到的是，政府缺位，责任推诿，监管无力，处罚“温柔”，对企业的非法行为无法起到震慑作用。

道德底线不断被突破是一个时代道德失范最严重的现象。如果作为现代制度得以正常运行的道德基础结构被破坏，则必然会造成公民信心的丧失。上海市社科院此前对近2000名上海市民一份抽样调查显示，相信“诚实守信吃亏”的人竟高达90.2%。尽管人们都在谈论“诚信危机”，这个数字还是足以令人震惊。一旦底线失守成为常态，就意味着社会道德的解体，那时我们将付出巨大代价，不论整个社会还是每个人。

值得欣慰的是，突破底线的行为并没有成为主流。市场里缺诚信，公众场所有自私和冷漠，这样的现象虽时有发生，但每当它们被曝光，人们总是更加强烈地呼吁道德底线的坚守。在网上，在研讨会中，在街头巷尾，得到人们普遍肯定的是这样一些品格：爱国、诚信、守法、善良、友爱、敬业、公正、平等、孝敬父母、尊重他人、清正廉洁、关爱生命……

这不仅是中华民族五千年来集体品格的传承，也为人类社会所广泛认同。文/辛文

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另一个导火索

@“抬望眼”：做食品店，要经过工商局、税务局、公安局、卫生部门、消防部门、防疫部门、城管、市政管委、房管、物业、街道办、电信部门、商务部门，而如此一遍下来，光是为了各个部门手续顺利完成所花费的各种成本，都不是一般创业者能承受得起的。而这些是所有正规食品店都必须经历的正规程序，让创业者不得不“涉黑”。

调侃我们的一天 

@“白加黑”：早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶，吃完开着锦湖轮胎的车去上班。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新的陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条“避孕药鱼”、“尿素豆芽”、膨大西红柿、石膏豆腐，回到豆腐渣工程天价房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，去地摊买本盗版小说，回去上一会盗版操作系统的XP，晚上钻进黑心棉被窝。

“劣食”驱逐“良食” 

@“无语”：伪劣产品相对于优质产品其制作的成本优势是显而易见的，伪劣产品就是这样将优质产品驱逐于市场之外，使得企业在这种环境之下道德感丧失，而出现了“劣食”驱逐“良食”现象。