“北京服务”闪亮G20峰会(聚焦京城)

本报记者 赵鹏飞

图为G20峰会主会议室。

刚刚送走G20峰会，杭州城迎来“后G20”时间。峰会主场馆杭州国际博览中心仍一片繁忙，来自北京的北辰支援服务保障团队还在坚守。从2014年的APEC到2016年的G20，北辰集团再一次因为重大外事活动的接待成为社会关注的焦点。峰会期间，北辰团队亮出的“北京服务”让八方来客记忆犹新，赞不绝口。

　　端咖啡时间精确到秒

　　“2015年7月21日，北辰管理团队进驻杭州国际博览中心，当时我们第一批抵达杭州的团队成员只有5个人。”杭州国际博览中心执行总经理伊蕾介绍说，“当时，这里仅完成了主体建筑的施工，而我们担负着机构组建、员工招聘、建章建制、场馆改造、物资采购、外出培训、模拟演练等一系列庞大而艰巨的系统工程。那个时候距离G20峰会开幕仅有一年零几十天的时间，可谓‘时间紧、任务重’。”

　　协助落实场馆改造方案是北辰团队面临的一项重要工作。大到主会议室的改造，小到洽谈间内男女厕所比例的设置，该团队提出落实了100多项场馆改造方案，并十分注重细节。例如，主会场有个直径20米的大圆桌，周围摆放着36把椅子，是专为20位国家元首和联合国等国际组织代表准备的。从表面上看，椅子的靠垫、脚踏是一样的，但实际上靠垫的大小、脚踏的高低都是为参会者量身定做的，还有为女元首放包特制的小架子，每个服务人员的工作手册上都贴着各国元首的照片，以保证服务工作圆满完成。

　　除了硬件设施建设，服务工作也很关键，最简单的端茶上咖啡，也都有着近乎严苛的流程。负责主会场服务的于明霞“泡”在这里好几个月了，每天走上几万步，脚都磨出了血泡。她介绍，上咖啡的时间精确到秒：提前7分钟准备温好的奶缸和咖啡杯，提前5分钟制作咖啡，每55秒做好一杯，要保证同样温度的咖啡，分秒不差地端到领导人手上。他们对于咖啡的口味也不尽相同，北辰团队也是了然于心，提前准备。

　　北京烤鸭“直飞”杭州

　　今年峰会的餐饮服务，主要涉及36位领导人的空中花园餐前鸡尾酒会、高官午宴、茶歇，以及新闻中心媒体日常自助餐等。杭州特色的杭帮菜成了宴会主角，“北京烤鸭”作为中国名菜同样亮相。为了保证口感地道，烤鸭的原料北京填鸭，都是从北京直接空运到杭州。但潮湿的气候下，烤鸭制作受到不小的挑战，师傅们根据南北气候差异反复调整火候、用料和烤制时间，前前后后共计试验了11次，北京烤鸭才在杭州有了纯正北京味儿。

　　“水土不服”的不只是烤鸭，还有面包。北辰会展厨师透露，厨师团队反复试验了3天，精细调整面粉和糖分的配比，严格把控面筋大小及蛋白质含量，最终才口感最佳。峰会期间，不少嘉宾都称赞这是“杭州最好吃的面包”。

　　在新闻中心，为了满足不同习惯与喜好，杭州国际博览中心列出了长长的自助餐菜单，种类涵盖各国用餐口味。茶歇期间，还设置了十几套不同搭配的套餐，既包括定胜糕、广式月饼、凤梨酥等中式经典糕点，又涵盖了柠檬黄油蛋糕、香草塔、巧克力松饼等西式特色甜点，受到嘉宾们的喜爱。

　　向世界展示首都服务

　　峰会前，在杭州国际博览中心，几乎每天都有大大小小的专项演练。以多人搭乘的扶梯为例，为确保安全运营，北辰团队组织了500人的员工乘梯实验，让员工模拟客人连续乘梯，以检验扶梯在满载和峰值时的运转效果。经过团队人员不懈努力，整个峰会期间，包括200多部电梯在内的专业设备均未出现问题。

　　“此次接待工作既是北辰会展的光荣使命，也是展示首都服务水准的最佳窗口。”北辰会展相关负责人说，峰会圆满落幕，北辰的服务工作也受到一致好评，“再一次在世界面前展示风采，叫响了‘北京服务’品牌。”

　　北辰团队展现的高质量服务，折服了诸多参会代表。作为下一届G20东道主国的德国考察团，在参观了杭州国际博览中心的接待筹备工作后表示，这样的服务接待水平无法超越，自己“压力很大”。

　　经历过APEC和G20洗礼的这支北辰团队休息不了多久，他们中的部分人员又将奔赴敦煌国际会展中心，协助月末首届丝绸之路文化博览会的工作。在杭州，北辰已签约汽车博览会、华夏家博会等各项展会的服务，并将参与完善杭州会展政策，推动杭州会展业的发展。