王秀甜。

　　模范简介：

　　在广州市番禺区沙湾古镇，奶牛皇后甜品店是深受游客青睐的“网红”打卡点。王秀甜就是这间甜品店的主理人，她是土生土长的沙湾人，大家都亲切地称她“甜姐”。凭借重质量、守信誉的经营理念，王秀甜打造享誉广州、全国知名的“沙湾奶牛皇后”这一传统沙湾水牛奶小食品牌。40年来，她从饲养奶牛开始，刻苦钻研、诚信经营，从一名普通的农村妇女成为“全国劳动模范”“全国科技致富女能手”。近日，王秀甜获评“第九届广州市道德模范”。

　　模范说：“我要发扬匠人精神，养好一头牛，做好一碗甜品，让传统手艺和非遗文化代代相传。”

王秀甜和她的沙湾奶牛皇后甜品店。

　　首次创业饲养奶牛成为乡村养殖大户

　　仿古的西关大屋，门上挂着硕大的牌匾——沙湾奶牛皇后。尚未进门，就可以闻到浓浓的奶香。店内摆放着十来张大理石圆桌，青砖和趟栊门散发出独特的岭南韵味。“甜姐，姜埋奶真系好正！”“味道太棒啦，下次还要来打卡！”对甜品店的出品，食客好评不断。原料有保障，诚信经营，童叟无欺，这是王秀甜开店多年的底气，也是甜品店座无虚席的“秘籍”。

　　王秀甜是土生土长的沙湾人，创业之初，她只有两头奶牛。1982年，沙西村分田到户，王秀甜一家分得的田地有限。不愿虚度光阴的她想找一份既不耽误带孩子，又可以赚钱的生计。“不识牛奶当，不算是沙湾人。”沙湾水乡水草肥美，养牛业兴盛。在长辈的建议下，王秀甜用家里仅有的积蓄买下两头奶牛，开始了人生的首次创业。

　　刚开始，由于养牛技术不熟练，王秀甜的奶牛越养越瘦。她听从村里几位老人的建议，尝试煲凉茶给奶牛喝。经过饮食调理，原本厌食的奶牛情况不断好转。半年后，两头奶牛相继产下小奶牛。

　　“沙湾附近很多山，那时经常上山割草、挖草药喂牛。牛身体好不好，要不要喝凉茶，看它们的眼神就能辨别，这些都是靠经验摸索出来的……”王秀甜回忆。渐渐地，在她的坚持和努力下，家中奶牛逐渐增多，水牛奶销路顺畅。1998年，她建起占地500多平方米的奶牛养殖场，奶牛达50多头，一跃成为村中养殖大户。

节假日期间，奶牛皇后甜品店人气很旺。

　　科学喂养注重品质，带动村民一起致富

　　王秀甜奶牛场生产的水牛奶主要销往甜品店、酒店宾馆，也有市民直接购买，她深知食品安全的重要性。

　　在番禺区沙湾镇政府的大力支持下，王秀甜的丈夫远赴泰国学习奶牛养殖先进技术。除了按时给奶牛体检和对牛奶进行质量检测外，夫妻俩还专门向兽医了解治疗奶牛疾病的知识，一有空闲就阅读有关防治奶牛疾病方面的书籍，提升防治疾病技术，确保奶牛健康产奶。

　　为让客人喝到新鲜的牛奶，王秀甜和家人每天凌晨4点便起床喂牛、挤奶，把牛奶消毒后装瓶，再送到客户手中；深夜时分，王秀甜仍不忘查看奶牛情况记录，充分了解奶牛健康状况，保证牛奶安全。如今，她养殖的奶牛多达300头，牛奶远销广州、深圳、珠海等地，产品也被农业部认证为“绿色有机农产品”。

　　“甜姐，我想和你一起做……”看到王秀甜的养殖业越做越好，村里不少妇女产生“一起干”的想法。2007年，适逢广州市、番禺区、沙湾镇农业部门大力扶持沙湾奶牛养殖业发展，王秀甜响应号召，带头发起成立沙湾水牛奶妇女经济合作社，推动奶牛饲养向规范化、科学化发展，使沙湾水牛奶养殖业成为远近闻名的特色农业产业。

　　“一个人好，不是好，人人都好，才是真的好！大家愿意和我一起干，我也愿意和大家一起奋斗，过上好日子。”王秀甜介绍，一起经营奶牛养殖业的都是最能吃苦耐劳的沙湾女同胞，此前她们多以种植业为生，“加入合作社之后，大家一起交流学习奶牛养殖技术，将沙湾奶牛养殖产业做强做大。”一头牛“走”出一条致富路，2011年8月，王秀甜的奶牛场被广州市妇联评为广州市巾帼创业基地。

　　考虑到当地文旅产业发展趋势，王秀甜再次响应政府号召，于2020年1月将奶牛场搬出沙湾并迁至湛江遂溪。“遂溪水草环境与沙湾相似，有利于奶牛生长。从遂溪，半天的时间，就能把水牛奶运到沙湾，口感同样鲜美。”

　　传承非遗技艺打造美食名片

　　作为沙湾本地人，把沙湾水牛奶传统小食发扬光大是王秀甜一直以来的心愿。2012年，沙湾古镇旅游项目正式启动。王秀甜把握机遇，在沙湾古镇中心地段一栋老建筑内开了这家甜品店。甜品店的奶源，正是来自自家的养殖场。

　　开业之初，由于不懂经营，甜品店生意惨淡，有时候甚至交不起租金。但王秀甜没有退缩，而是不断考察市场、调整思路、改良产品，坚持讲诚信、保质量的宗旨，选用新鲜、优质的水牛奶，坚持采用传统制作技艺，最终制作出奶香四溢、辣味适中、口感丰富的广式甜品姜埋奶。随后，她又推出自己全新研制的水牛奶小食“香芋炒奶”，受到广大游客的热捧。

　　凭借过硬的产品质量、传统地道的工艺手法和创新的甜品款式，甜品店吸引大批游客和“回头客”。店内的“奶牛皇后特产礼包”“姜埋奶”等特色产品被评为“广州十大手信”、中国餐博会“金牌名小吃”，志秀（奶牛皇后）甜品店也成为沙湾古镇甜品美食宣传的亮丽名片。

　　作为沙湾水牛奶传统小食制作技艺这一项目的广州非物质文化遗产传承人，王秀甜还积极走进社区、学校，培养沙湾水牛奶传统小食制作技艺非遗传承人。“优秀的传统文化和技艺值得发扬和传承，希望更多年轻人通过这碗甜品，认识岭南文化、爱上岭南文化。”

　　近年来，勤勉好学、诚信经营的王秀甜先后获评“全国劳动模范”“全国农村科技致富女能手”“广东省劳动模范”“广东好人”“广州市三八红旗手”“广州市道德模范”等多个荣誉称号。面对每一份荣誉，她倍感珍惜，将这些荣誉证书展示在店内，时刻提醒自己牢记勤劳奋斗、诚信经营。 （信息时报