发布时间:2022-10-19 17:57 | 来源:江苏文明网 2022年6月 | 查看:365次
事迹:40年坚守品质 平价经营的诚信“芳婆”
简介:史芳婆,女,1955年生,南京芳婆糕团店创始人。1977年,史芳婆从溧水农村来到南京市区,走街串巷卖蒸糕,90年代开始经营小店。40年来,从一个人、一双手到拥有28名员工,她始终坚守品质、坚持平价,每天凌晨两三点起床,和员工一起全手工制作糕团,精心挑选原料、保证糕团口味,每道工序都亲自把关。
史芳婆的“芳婆糕团店”,坐落在南京新街口寸土寸金的王府大街上,然而就是这样一家小吃店铺,在同一个地方开了40年,并且也红火了近40年,是南京饮食界名副其实的“网红店”。南京城里几乎人人皆知的芳婆,也被视为商业界的一个“传奇”。2019年,芳婆糕团店入选南京改革开放40周年图片展参展单位。
用感恩的心经营一家小吃店
1977年,为了照顾因为中风瘫痪在床的公公婆婆,芳婆从溧水农村来到南京,为了一家人的生计,她毅然挑起担子。从挑着担子走街串巷卖蒸儿糕,到后来有了营业执照,在家门口摆小吃摊,再到90年代有了属于自己的门面,一路走来,芳婆吃了很多的苦,但她脸上始终挂着笑容,每一个见到她的人都会被她的笑容感染。
她不言苦,只说感恩,当初能够在南京安顿下来,多亏了街道和居委会的帮助。当时做蒸儿糕需要用到的大米、煤炭等都需要凭票证购买,她一个“外地人”哪里会有票证,都是街坊邻居用自己省着没用完的额度接济她。看她一个乡下女人,又要做糕又要照顾老人,大家没事就会来搭把手,谁家有好吃的也会端一碗过来。后来生意慢慢好起来了,能买到的大米也远远不够用了,社区主任甚至带着她去粮站“打招呼”,帮她解决了大米供应的问题。能够领到营业执照,多亏了工商部门领导的关心;被评为南京市著名商标,工商局的一位工作人员帮忙跑了好几趟……这些她都铭记在心里。初来南京的她,政府每个月给她8块钱的生活补助,在有了经济来源后,芳婆毅然拒绝了补助,问及原因,她笑着回答:“我现在能够每天吃饱就足够了,还有比我更需要这笔钱的人。”这么多年,芳婆一直怀着一颗感恩的心经营着小吃店,因此她特别注重小吃的真材实料和口味品质,用这样的方式来回报所有给过她帮助的人。
靠诚信和创新塑造一个品牌
从当初自己一个人,一双手,到现在有28名员工,城市变化日新月异,但不变的是史芳婆40年的坚守:40年如一日地每天坚持凌晨两三点钟起床,风雨无阻;坚持全手工制作,挑选最好的原料;坚持不开分店,拒绝了一波又一波想要加盟的人;坚持平价经营,十元钱可以吃上四五样早点;坚持在“一线”把关,保证产品的品质;还有,坚持创新,与时俱进推出新品。
如今店里品类繁多的小吃,都是芳婆自己通过摸索慢慢学会的。1998年苏果超市在南京刚开业,卖的台湾卤蛋很是畅销。她听说后,就去买了几个台湾卤蛋,慢慢品、细细尝,想琢磨这么好吃的东西到底是怎么做出来的。为了研究卤蛋的做法,她甚至跑了很多菜市场,买回各家做的卤蛋品尝、比较,再根据自己的想法一次又一次地试做。在整整研究了两年多时间后,终于做出了自觉满意的口味。独家秘方做出来的老卤蛋,汁水渗入蛋黄里,蛋白嫩滑味美,从里到外都透着一股馥郁清香,成为店里最受欢迎的小吃之一。
现在店里最受欢迎的乌饭团、酒酿元宵、糖芋苗、八宝粥等,都是花了近两年时间才真正做成功的。正是这份执着与创新精神,才让她成为人气小吃的“行家里手”。
芳婆糕团的小吃,用料不搭浆,工艺不偷懒,定价不贪心,持之以恒,传承的是工匠精神,体现的是做人的原则,时时撩拨的是儿时的美好记忆。对于南京人来说,哪怕跑再远的路,排再久的队,依然热情不减,为的就是品尝趋之若鹜的美味,寻找那回味无穷的味道。
以质朴的真情传递一份爱心
随着改革开放的进行,人们的钱包鼓起来了,来买糕团的人也越来越多了,她的生意也开始红火起来。芳婆是做小生意的,知道普通人生活不易。一旦遇到天灾人祸,更难挺过去,如果有人拉一把,就能渡过难关。所以,在自己的日子好过一些后,就尽自己的力量帮助别人。在她的店里,现在有28名员工,绝大多数是下岗职工和农村进城打工的四五十岁的女性。
芳婆将自己感受到的小爱转化为社会大爱,用爱凝聚力量,深耕公益之路。十多年来,她的慈善公益之举从未停止。2016年,芳婆在了解到秦淮区肢残协会主席刘清珍为丰富残疾人文化生活,组织了一支残疾人柔力球队,当即表示愿意资助这支队伍一些经费,向残疾人柔力球队提供力所能及的帮助。据统计,芳婆已累计向南京市慈善总会捐赠50万余元,帮助困难群体。
以扎实的态度助力疫情防控
随着疫情的好转,很多店铺都慢慢开了堂食,而“芳婆”仍未开放堂食。“关闭堂食确实对生意有些影响,但疫情防控容不得半点闪失。小店来来往往的人太多了,我们得自觉做好防控,不能只顾着盘算自己的得失。”疫情的这几年,芳婆知道基层工作人员的辛苦,为不给他们“添负担”,她始终努力做好店铺疫情防控工作。考虑到顾客和员工的身体安全,她每天督促员工按时做核酸。
芳婆糕团作为南京美味小吃的代表之一,虽然没有华丽的门面,却有着极好的口碑。芳婆四十年如一日坚守,秉承质量第一,品质始终如一,把简单的事情做到极致,坚持物美价廉,信誉至上,蕴藏着一颗质朴执着的工匠之心。
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