阅读提要：中山、东莞两地均发现了“加料木耳”，消费者如何挑选好木耳？

2017年3·15前夕，新快报联合广东广播电视台《DV现场》栏目展开调查，在中山、东莞两地均发现了“加料木耳”，其售价远远低于正常价格。

无良商家称为了增重，只给木耳加了糖

张先生居住在中山市西区，平时常常购买晒干的木耳回家料理。不过，最近在中山市港隆南路的一家档口买到的木耳，却让张先生感觉有些不妥。“感觉比之前买的木耳偏重，还有一股子酸酸的怪味，不知道是不是有问题。他决定向媒体报料求助。

接到报料后，记者来到位于港龙南路的这家麟宁海味汤料副食商行。在表明购买意愿后，档口老板让一名店里的员工带着记者，到档口外藏匿木耳的货车上查看。店员一边走一边介绍说，这种木耳平日销量一天约两箱，每箱为66斤。

记者注意到，通过纸箱的外包装，无法直接看到生产厂家、日期、产地等最基本的信息，而已经打开包装的木耳，却散发着一股刺激性气味。

“(这种木耳和好木耳)有差别，好的轻一点，这种加了糖之类的，就会压秤，同样一斤，这个就(泡发)一点点，那个一斤就泡很多。”店员说。

随后，记者从纸箱中拿出一些木耳回到档口付款，档口老板娘却再次强调，一旦出了问题概不负责。“其实是糖也没关系，但我们做得大，有的人会眼红，看你生意好，故意去搞你的。”老板娘不无委屈地辩称，加了白糖并不会吃坏身体，只不过是白糖便宜，“几块钱一斤的白糖，加上就(多)卖几十块”。

最终，记者花27.5元购买了1斤1两的木耳，准备作为样品送检。

木耳加的“糖”竟然是硫酸镁

记者将“加料木耳”的样本送往专业的食品药品检测机构，检测结果令人大吃一惊——所谓的“白糖”竟是对人体有害的硫酸镁!记者查阅相关资料发现，硫酸镁是一种无机化工产品，在医药上用于调配防护药膏、泻剂、镇痛剂、解毒剂，还会用于制革、制作肥料、工业污水处理等方面。

“镁本来就是人体中的一种营养素，硫酸镁在医疗上是用来清理肠道的，比如说肠道手术或检查之前要清干净肠道，(这时候)引起腹泻用的，但它不能作为食品添加剂用。”中山大学营养与食品安全教授蒋卓勤介绍说，如果硫酸镁摄入量过大，会引起黏膜的腐蚀，导致恶心呕吐和腹泻等症状，甚至加重肾脏和肝脏的损伤。另一方面，利用硫酸镁来增加木耳的重量，已经属于违法行为。

怎样识别好木耳

1.看自然光泽。

广州每周一检食品药品安全研究所的研究员说，没有检测出硫酸镁的样品，它的背部没有添加过化学品，是很天然的一种光学结构。研相比之下，添加了硫酸镁的木耳则没有天然光泽，同时在被高浓度的溶液浸泡之后，木耳已经失去其原本的韧性，一捏就碎。

2.看耳朵

买木耳时先看木耳的“耳朵”，好木耳应该一面是灰白色，另一面是乌黑色，而且上面有些绒毛，色泽均匀，如果两面都是乌黑色，有的还有一些附着杂质，很可能是有问题的木耳。

3.看韧劲。木耳本身卷曲紧缩，耳面较薄，但如果是用大量米汤和糖浸泡增重过的，就会显得肥厚，不那么卷曲且边缘较为完整。如果掰一下，加了淀粉的木耳晒干后会很脆，用手稍掰即碎断脱落(好木耳有韧劲)，而且，加了淀粉的木耳由于在二次晾晒过程中被微生物腐坏，会有异味或臭味。

除了警惕掺假木耳，其实，木耳本身也有好坏优劣，价格也有差异。木耳根据采收时间分为春耳、伏耳、秋耳，春耳耳大肉厚、泡发率高，而伏耳稍差，秋耳色泽暗褐、朵型不一，有部分碎耳，购买时注意。

提醒：黑木耳时，在水里放上一些面粉，就能将木耳洗得特别干净。因为面粉能包裹黑木耳表面的脏东西，用水冲洗后，污垢就会随着面粉一起被冲出来，木耳就被洗得干干净净，而且对身体也没有副作用。（综合自新快报、健康时报）