咸鱼作为“重口味”食物代表，是广受大家欢迎的下饭菜；每次吃不完的菜我们都会放进冰箱里，第二天热热再吃。但是，你知道吗？咸鱼隔夜菜已经被国家食品药品监督管理总局列入致癌物清单中，且为一类致癌物。

　　日前，这份清单将致癌物分为一至四类。长寿健康之家带您去看看。

　　一类致癌物

　　指有充分的证据证明对人类有致癌作用的物质。

　　食物类

　　日常接触类

　　二类致癌物

　　对人类很可能致癌的物质。这其中还分为2A级，即有充分的动物实验证据，但是人类证据有限；包括铅等。2B级，即可能性很低的致癌物质，其致癌性在动物和人群的证据都不足；包括泡菜、滴滴涕（农药）等。

　　三类致癌物

　　现有证据无法分级的物质。主要是动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分但人群研究则明确无致癌作用，属于经过研究基本没有致癌危害的物质。

　　主要代表：苏丹红、印刷油墨、次氯酸盐、汞及汞有机化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维、茶碱、糖精、静态磁场、维生素K、胆固醇、灭草隆等。

　　四类致癌物

　　相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质，属于此类的物质较少。

　　4个等级的致癌物中，1类和2A类致癌物要尽量避免接触；2B类致癌物无需过度紧张，只有大量接触和长时间接触可能会风险增高；对于3类和4类致癌物，一般不用担心，毕竟已有的研究中并没有发现它们可以致癌。

　　枫颐堂小提示

　　不要以为只要是一类致癌物就都厉害，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

　　有的致癌物要尽量避免，如烟酒致癌；

　　有的致癌物要权衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照；

　　有的致癌物需要控制，比如烧烤，吃一点没事，只要不是长期大量吃就行。

　　虽然有这份清单，但这并不意味着，吃了列表上的食物就一定会患上癌症，完全不吃就一定幸免。

　　也记得把这份清单发给朋友们，只有健康均衡饮食、加强锻炼、增强体质才能真正远离癌症！

　　（文/综合自国家食品药品监督管理总局、中国药检、健康时报、南方都市报 长寿健康之家）