“喝醋能软化血管”可以算是健康食品谣言里的“老梗”了。虽然辟谣很多次，但总能死灰复燃。
　　食醋的主要成分是醋酸，作为调味品合理摄入能开胃、消食。但摄入的醋酸不会溶解血液中的物质，相反，直接喝醋可能对口腔、食道和肠胃造成损害。
　　因为醋在进入人体之后，也是一样要通过消化吸收，被人体正常代谢的。醋中的醋酸不可能直接进入血管和骨骼里，起不到所谓的软化血管的作用。而体内的酸碱环境也并不会因为外界食物的刺激而轻易改变。所以，传说醋有增强免疫、抗癌排毒等作用是错误的。
　　首都医科大学附属北京安贞医院教授洪昭光介绍，动脉硬化斑块最主要的问题并不是钙化。动脉硬化斑块分为硬斑块和软斑块，钙化的硬斑块并不危险，而主要成分为脂肪的软斑块则很容易破裂，造成血管堵塞。另外，喝下的醋也不会溶解血液中的脂肪。醋酸在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的醋酸非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，故而醋酸不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。
　　直接喝醋不仅没有益处，相反会带来一些危害。由于醋酸具有一定的腐蚀性，喝醋时与醋接触到的口腔、食道和肠胃都会受到刺激。胃溃疡患者空腹喝醋会刺激娇嫩的胃黏膜，腐蚀溃疡，造成剧烈的疼痛。对于患有胃酸分泌过多的慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的人群来说，还会加重病情，导致身体不适。
　　对于市面上各种打着健康饮品旗号的醋饮料，专家提醒，这些产品宣称的功效都缺乏证据支撑，即使具有宣传描述的营养成分，以每日的摄入量来看，其功效也微乎其微。
　　此外，民间流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋葱，只是食疗的一种方式。醋的效用更趋向于调味，促进药效的作用并不强。
　　北京中医药大学东方医院营养科魏帼建议：
　　醋泡姜可使姜的辣味被掩盖，同时增强了姜的温中效果，对于脾胃虚寒或者体内有寒湿的人来说是比较好的养生方法，但对体内有热邪或感受热邪的人群并不适合。
　　醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用，对于老年人来说有一定的滋补作用。但考虑到养生是一个综合的全方位生活态度，并不能一味依赖药膳的养生功效而忽略了正常饮食和良好生活习惯的作用。所以，也不推荐老年人经常食用醋泡黑豆来养生保健。
　　醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味，让其更容易被大众接受。但考虑到洋葱实际的食用量，所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值，所以也不具备所谓的养生功效。 据《健康时报》