五谷养生粉谨慎添药材

发布时间:2016-05-16 23:10 | 来源:京华时报 2016年05月10日 第c02版 | 查看:642次

大枣、薏仁米、黑芝麻、黄瓜籽再加上百合、茯苓、山药、莲子等,放在机器里一分钟,宣称能够美容美白降三高的养生粉就磨好了。近几年,这类现磨现配的五谷养生粉备受人们推崇。养生粉是不是都能达到其宣传的食疗效果呢?

专家表示,养生粉的确有很多优点,但消费者在选购、食用的时候,要先弄清楚自己的体质,同时,对于在养生粉中添加首乌、当归、五味子、葛根等中药材的,消费者一定要慎买慎用。

现磨养生粉走俏市场

高温烘焙不会破坏食材的营养物质现磨现配营养百分百个性化配方功效更强”……记者走访京城几家大型超市后发现,不少超市都有养生粉出售。在一家养生坊的小店里,黑芝麻、黄瓜籽、大枣、黑豆、黑米等食材摆放在一个个透明的玻璃盒子里。消费者可以按照店里推荐的组合套餐进行选择,并现场磨制成粉,每斤售价十几元到几十元不等。

在发放的宣传单上,记者看到,商家推荐的功能型套餐标有20多种,如补钙套餐:黄瓜籽、菜籽、黑芝麻;美白丰胸套餐:黄瓜籽、葡萄籽、葛根、茯苓;失眠套餐:酸枣仁、五味子、桂圆肉、大枣、黑芝麻。商家介绍各种食材的搭配是按中医的理论,配成经典食补方,磨成粉后更有助于吸收,并声称常吃能养生健体,甚至推荐作为一家人的营养早餐。也有按不同需求配成的粉,强调某些疗效,包括降三高、降血糖等。

正在排队购买的王女士告诉记者,这些都是五谷杂粮,有些还是中草药材,食材看得见,都是天然的,又是现场磨配,吃了对身体对健康有好处。我基本每隔一两个月都会过来买。

添加中药材要谨慎

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示,像桂圆、山药、芡实、枸杞、大枣、核桃本身都是药食同源。作为辅助性的保健食品,这些搭配没有问题。但从营养角度来说,每种食物都有其最适合的烹调方法,不是所有食物打成粉来吃都能吸收得最好。

像薏仁,其膳食纤维、维生素B等各类营养物质,通过水解后才最容易被人体吸收,所以煮粥、煲汤吃最好。而像葡萄籽,其中含有的原青花素要通过一定技术萃取出来人体才能吸收,单纯靠打磨成粉来吃,无法获得里面的有效成分。

据商家介绍,在磨粉前,所使用的谷类、豆类和菜籽等原料都已制熟。对此,孙树侠表示,有些药食同源的食物有生熟之分,功效也是不一样的。也拿薏仁米来举例,生薏仁米偏于清利湿热,熟薏仁米则偏于健脾胃。

记者还发现,除了杂粮和桂圆、枸杞等药食同源的食物外,像何首乌、葛根、酸枣仁、五味子等中药材也是养生粉的原料。那么食疗中药是否可以随意搭配呢?

孙树侠表示,中药食疗应根据药性,科学配伍,合理搭配,同时要辨证施膳,要因人、因地、因时而异。如果将中药材磨成粉加在养生粉中,对不同体质的人来说,选择错误很可能会适得其反,甚至还会引起身体不适。

千人一方是不可取的,对于养生粉也是一样,每个人体质寒、热不同,年龄不同,选择养生粉也应因人而异。建议加工养生粉时不要随便加入中药材,必要时也必须遵照中医师的建议。

养生粉代餐不可取

一些年轻女性认为养生粉健康,就用养生粉来代餐。孙树侠表示,这种做法是不可取的。养生粉只是一种保健类食品,绝不能代替主食。因工作生活节奏快,可以偶尔偷懒吃点这类食物调节一下。但健康人群若长期以此当早餐或是追求某种疗效长期大量服用,对健康也是不利的。

孙树侠还表示,打粉食用这种形式对于咀嚼功能差的婴儿,牙口不好、胃肠消化功能减退的老人会有帮助,但对于普通的健康人群倒没必要。健康人若长期食用,咀嚼功能可能退化,反而会影响对营养成分的有效吸收。正常人在进食过程中,通过充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶将食物搅拌在一起再进入消化道,利于进入胃肠道后有效吸收其营养成分。而各类养生粉用开水冲后基本是糊状的,不用怎么嚼就吞下去了,缺少了与口腔中消化酶的接触,可能影响其营养成分的吸收。

此外,食材在磨粉打碎过程中,容易受到微生物的侵袭而变质,如果保存不当的话更是会出现霉变、结块等现象。所以在购买时尽量少买,并尽快食用,注意密封、避光、低温保存。如果养生粉里加中药成分,就更要慎重,如茯苓、枸杞并不适合所有人群,应在医生指导下再增加中药成分。过敏体质的市民也要慎重选择,以免引起不适。

京华时报记者钱宇阳

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