人物故事：

　　邓亮新是河源市紫金县邓氏亮堂肉丸店老板，经营肉丸店十年以来，时刻恪守着自己“诚信为本、信誉第一”的经营理念，坚持品质立店，打造饮食文化品牌，真心服务大众，传承客家饮食文化，得到了社会大众的认可，也使得邓氏亮堂肉丸店美名广传，好评如潮。

　　邓亮新身上有着客家人善良质朴、忠厚老实的特质，多年来遵纪守法、诚信经营。因为坚持诚信经营，邓亮新还被评为2019年度“广东好人”。如今，邓亮新用诚信经营创造富裕生活，用坚守的初心勇担社会责任，在疫情防控期间更是带领全家共同打好疫情防控阻击战。

　　今年春节，邓亮新接到龙窝镇宝洞村村干部的电话，知道村里缺少防护物资，随后邓亮新就跑遍整个紫金县城，用一个晚上购买了400个口罩，第二天就送到村里去，接了村里的燃眉之急。疫情防控期间，虽然肉丸店不能开门营业，但是邓亮新却每天晚上坚持不懈做好肉丸汤、热粥等，并带领家人把东西送到各个防控检测点。同时，他从年初三开始，每天煲清热解毒的凉茶，免费给过往的市民喝，并一直持续到现在。

　　一、遵纪守法经营，匠心品质立店

　　为人经商，遵纪守法是第一道法线。邓亮新时刻将法纪戒尺立在头顶，记在心中，严格遵守相关法律法规，不偷税漏税，不造假掺假，从未在制作肉丸时加入过防腐剂、保鲜剂等添加剂，严格保障食品安全。不管是产品送检还是监管部门到店突击检查，亮堂肉丸的合格率为100%，经得起考验。多年来亮堂肉丸店也从未接过一宗质量投诉，多次获得市、县消费者委员会颁发的“诚信单位”称号。

　　亮堂肉丸如何能“力拔头筹”争得顾客的喜爱？邓亮新意识到关键是要打造品牌，而打造品牌的根本举措之一就是诚信经营。因此，他时刻谨记食品安全是一条不能碰触的红线，严把质量关，坚持品质立店，对食品质量的追求贯穿于肉丸从制作到售出的每一个环节。在牛肉、猪肉、花生油等原料选取方面，邓亮新选择指定可靠的固定供应商，并与该供应商签订质量保证合同，以“责任可追究、质量有保障”的责任制倒逼供应商，促使其提供质量过硬的原料，在保证肉丸品质稳定的同时给予顾客最大的食品安全保障。商场如战场，邓亮新在保障食品安全方面是个“不讲人情”的人，原料一旦过不关，哪怕供应方是亲人朋友也绝不通融。

　　得益于诚信经营、热情服务的同时潜心创新，不断改进肉丸制作技艺，邓氏亮堂肉丸店分别多次被市、紫金县消费者委员会评为“诚信单位”、“消费维权先进单位”，以其为代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺于去年入选河源市非物质文化遗产保护项目。邓氏亮堂肉丸曾获得河源十大客家金牌私房菜、河源客家特色美食美味靓汤、河源市民最喜爱特色美食店、广东最具代表性地方美食、中国粤菜名菜奖等荣誉。

　　二、专注做紫金牛肉丸，20年真诚待客

　　诚信经营应该是每一个经营者的追求，但说来容易实现难。邓亮新十年如一日地坚持践行着“诚心经营，真心待客，贴心服务”的经营之法，并非一般人能做得到的坚持。

　　2013年，邓亮新给江西一位素未谋面的客户寄去60斤肉丸，肉丸却因客户家有急事未及时妥善保管而变质，客户因此损失数千元。尽管是客户的责任，但邓亮新本着“诚心经营，真心待客”的原则，“宁愿自己吃亏，也绝不让顾客亏损”，主动再给客户免费发一次货并教他如何保管肉丸。江西客户感动至极，称自己从事餐饮业数十年却从未遇到过如此实在的生意人，与邓亮新合作可以一百个放心。双方不仅友好合作至今，且建立了深厚的友谊关系。

　　2012年，家在香港的叶先生回乡探亲时，携全家慕名而来，邓亮新热情招待。岂料叶先生离开时不小心漏下钱包在店中，内有身份证等证件、存折及若干现金。邓亮新迫不及待想把钱包及时送还到叶先生手中，却苦于没有联系方式。最后，邓亮新辗转拜托在香港的亲戚按照身份证上的地址找到叶先生的联系电话，取得联系后将钱包交还给失主。叶先生连声道谢，送锦旗到店，并用“客家精神传播者，拾金不昧亮堂人”评价邓亮新。顾客遗失财物在店是常事，但不管是一把雨伞还是价值数万元的钱财，邓亮新及其员工从未“吞”过丝毫，而是每次都想方设法将失物交还物主。

　　“不做一锤子买卖，追求细水长流。”邓亮新卖肉丸从不短斤缺两，实实在在做到“诚信经营，童叟无欺”。在春节、国庆黄金周等节假日县城餐饮店普遍涨价的情况下，邓亮新不顾家人的劝说与反对，坚持不涨价，顾客到店享受的都是统一价。

　　诚信有道，肉丸美味，亮堂肉丸店凭此虏获了社会各界的大批“粉丝”，除了河源本地外，顾客还来自珠三角地区、江西、香港、马来西亚等地。每天，邓亮新都会接到来自外地的订单，尽管大部分是素未谋面的顾客，他一视同仁一如既往地“先发货再收款”。经手数以千计的订单却从未遭遇过“跑单”，邓亮新颇有自信地说：“信任顾客就是对自己有信心，”自己的“诚信在先”得到了顾客“守信在后”的认可和回报。

　　三、创新传统技艺，传承中华美食文化

　　由于诚心经营、诚信经营，亮堂肉丸店逐渐小有名气，生意火爆起来。邓亮新却不止步于此，而是琢磨如何传承好牛肉丸制作手艺，并且不断推陈出新，让更多人喜欢这道客家美食。

　　邓亮新勤于学艺，积极创新，不断学习改进肉丸制作技艺，慢工出细活，追求顾客的满意。其代表的紫金县牛肉丸手工制作技艺于去年入选河源市非物质文化遗产保护项目。他用心将肉丸与客家饮食文化相结合，并积极“走出去”，频繁参与省内外美食活动及赛事，推广紫金肉丸，坚持不懈，弘扬客家饮食文化。邓氏亮堂肉丸得到中央省市美食家们的一致好评，曾获得河源十大客家金牌私房菜、河源客家特色美食美味靓汤、河源市民最喜爱特色美食店、广东最具代表性地方美食、中国粤菜名菜奖等荣誉。

　　四、不忘回报社会，捐款已经超过40万元

　　邓亮新于细节处处体现，于日日时刻践行自己“诚信为本，信誉第一”的经营理念，这与他客家人诚实质朴、善良热情的品性分不开。亮堂肉丸店经过多年的用心经营也取得了一定的经济效益，他深知今天的成功离不开乡亲好友的帮助和广大顾客的鼎力支持，因此总是尽自己所能回报社会。近年来，他在汶川地震、紫金“8.16”洪灾及紫金县人民医院新院建设中踊跃捐款，并且在建设乡村乡道学校、帮扶孤寡老人、资助大学生上学等公益事业的捐资已超过40万元。

　　去年6月，河源市部分地区受暴雨袭击受灾严重。6月13日，邓亮新带着米粉和紫金肉丸来到受灾严重的连平县内莞镇，在内莞镇政府的食堂里亲自下厨煮紫金牛肉丸给当地受灾群众吃，为受灾群众送去温暖，弘扬了“一方有难，八方支援的”传统美德。

　　“小肉丸成就大梦想”，邓亮新诚信经营，真诚待客，热情服务事迹受到央视、省市电视台以及广州日报、羊城晚报等各级媒体的争相报道，登上了中央中文国际频道“客家足迹行”节目中，台湾客家电视台也专程进行采访。邓亮新的努力也为推广紫金特色美食、弘扬客家饮食文化作出了积极的贡献。

来源：广东文明办